الفرق بين القهوة المختصة و القهوة التجارية
تعد القهوة من المشروبات الأكثر استهلاكًا في العالم، لكن القليل منا يدرك الفروقات العميقة بين القهوة المختصة والقهوة التجارية. سواء كنت من عشاق القهوة أو من المهتمين بتجربة نكهات جديدة، من المفيد أن تعرف الفرق بين هذين النوعين، وكيفية تأثير كل منهما على تجربة القهوة لديك. في هذا المقال، سنتعرف على ما يجعل القهوة المختصة تجربة فريدة ولماذا تحظى بتقدير خاص.
ماهي القهوة المختصة ؟
القهوة المختصة هي القهوة التي يتم زراعتها ومعالجتها وتحميصها وتحضيرها بعناية لتحقيق نكهة فريدة ومميزة. تُقيّم حبوب القهوة المختصة وفق معايير محددة تشمل النكهة، والعطر، والملمس، وتُمنح تقييمات عالية من قبل خبراء القهوة. هذه القهوة غالبًا ما تكون من مصادر فردية وتهتم بالممارسات المستدامة، مما يضمن جودتها العالية واحتفاظها بالنكهة الفريدة
انتقاء يدوي دقيق:
في القهوة المختصة، تُنتقى حبوب البن حبةً حبةً يدويًا، بناءً على مدى نضجها وصلاحيتها، ما يضمن اختيار أفضل الحبوب فقط لإنتاج قهوة ذات جودة عالية. هذا العمل البشري يتيح انتقاء الحبوب بدقة وتجنب الحبوب غير الصالحة، وهو ما لا توفره القهوة التجارية التي تعتمد على الآلات في عملية الفرز..
ماهي القهوة التجارية :
القهوة التجارية، من ناحية أخرى، تُنتج بشكلٍ كبير وتستهدف التوزيع الواسع لتحقيق الأرباح. يُمكن العثور عليها في الأسواق العادية وعادةً ما تكون مزيجًا من حبوب ذات جودة أقل مقارنة بالقهوة المختصة. يتم تحميصها بشكلٍ داكن جدًا لإخفاء العيوب وتحقيق نكهة قوية موحدة تتماشى مع الذوق العام، دون الاهتمام الكبير بالنكهات المتعددة أو التفاصيل الدقيقة.
الاعتماد على الآلات في الفرز:
في القهوة التجارية، تعتمد عملية فرز الحبوب على الآلات التي لا تستطيع تحقيق نفس الدقة التي يوفرها الانتقاء اليدوي في القهوة المختصة. هذا يؤدي إلى دخول حبوب أقل جودة أو غير ناضجة أحيانًا، مما يؤثر على جودة الطعم النهائي.
الفروقات الرئيسية بين القهوة المختصة والقهوة التجارية
- الجودة:
القهوة المختصة: تتبع معايير دقيقة لضمان أعلى جودة.
القهوة التجارية: تعتمد على الإنتاج الواسع وتكون الجودة متوسطة إلى منخفضة.
- التنوع في النكهات و الايحاءات :
القهوة المختصة: تُعطي نكهات متنوعة مثل الفواكه، المكسرات، والشوكولاتة.
القهوة التجارية: نكهتها موحدة وقوية، غالبًا مرّة دون تفاصيل نكهة متعددة.
- الزراعة والمعالجة:
القهوة المختصة: تُزرع وتُحصد بعناية من مصادر محددة ووفق ممارسات مستدامة.
القهوة التجارية: تأتي غالبًا من مزارع كبيرة تركز على الإنتاج الضخم.
- التحميص:
القهوة المختصة: تحميصها متوازن ويستهدف إبراز النكهات الفريدة.
القهوة التجارية: تحميص داكن جدًا لإخفاء العيوب وضمان نكهة قوية.
- السعر:
القهوة المختصة: تكون أعلى سعرًا بسبب الجودة والعناية في الإنتاج.
القهوة التجارية: عادةً ما تكون بأسعار مناسبة وتستهدف الشريحة العريضة من المستهلكين.
- طريقة الفرز:
القهوة المختصة: تُفرز يدويًا لضمان نضج الحبوب وصلاحيتها، مما يضمن قهوة عالية الجودة.
القهوة التجارية: تُفرز بالآلات مما قد يؤدي إلى إدخال حبوب غير ناضجة أو ذات جودة منخفضة.
- الصحة والإنزيمات:
القهوة المختصة: تحتوي على إنزيمات طبيعية مفيدة تسهل عملية الهضم في الأمعاء، بفضل العناية العالية أثناء زراعتها وتحميصها.
القهوة التجارية: تحتوي على نسب أقل من هذه الإنزيمات، مما قد يؤثر على الهضم ويسبب انزعاجًا معوياً لدى البعض.